ingredients

recipe

パン生地

1.大きめのボールにAを別々に入れたら(a)、40°Cの水をイーストにかけるように一気に入れ(b)、さらに卵黄とコンデンスミルクも入れ、全体に水分がまわるように混ぜひとまとまりになったら作業台に取り出し、手のひらで台にこすりつけるようにこねます。(c)

2.生地が台からきれいにはがれるようになったらバターとショートニングを加えて、またよくこねます。

3.油脂が混ざったら、生地をのばして打ちつけ丸める。生地の向きを90度変え、同じように打ちつけ・・・この作業を10から20分くらいくり返します。(d)

4.表面がつるっときれいになってきたら、生地の一部を両手で破らないようにのばしてみる。(e)弾力があって薄い膜ができればOK ♥

5.少し3をくり返してまたつるっときれいな生地にしたら(f)まとめてボールに入れ(g)、ラップをしてオーブンの発酵機能で60分。生地が2から2.5倍の大きさになったら1次発酵完了！(h)

6.そっと取り出して、手のひらでそっと押すようにパンパンになったガスを抜いたら、もう一度つるっときれいに丸め直し、乾燥しないように30分休ませる。(ベンチタイム)

7.きれいな面を下にして20cm×40cmの長方形にのばし(i)、シナモンシュガーとアップルのフィリングを全体にまんべんなくのせ(j)、手前からくるくるっと丸めていきます。(k)

8.包丁で8等分にしたらアルミのマドレーヌ型に置いて(l)、オーブンの発酵機能で60分。型に生地が満タンになったら2次発酵完了！

9.薄く溶き卵をぬって180°Cに温めたオーブンで8から10分焼きます。できあがり♥

アップルフィリング

1.今回はりんごは皮つきのままで使うのでしっかり洗って、8等分のくし形に切り2から3mmのスライスにします。

2.よく温めたフライパンに薄くバターをひき、切ったりんごを色づくまで炒め、グラニュー糖をふり入れ溶けたらフライパンから取り出して冷まします。

シナモンシュガー

1.グラニュー糖とシナモンパウダーをよく混ぜます。
シナモンが好きな人はたっぷり入れてもおいしいです♥